自恢复炭焙至今，已有12年余。

炭焙工艺，繁琐复杂，全靠茶师手感，昔年中茶培养的炭焙好手，一县不过一两人，全在我司旗下。

再者，茶胚必须传统工艺，中度发酵，方能激发出浓郁的果香，时下流行的清香铁观音，是决然无法用于炭焙的——勉强为之，则香散水无。

又再，当下能买到的普为机制炭，即用锯末竹屑压制，不佳。而我们数年前屯了几千斤荔枝木炭，已然绝版。